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課程級(jí)別初級(jí)
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培訓(xùn)周期1-7天
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培訓(xùn)時(shí)間隨到隨學(xué)
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課程費(fèi)用請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
缽缽雞是四川成都的傳統(tǒng)名小吃，從清代流傳至今已有上百年的歷史。以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。
（1）培訓(xùn)內(nèi)容
1.講述缽缽雞的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。
2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.缽缽雞的制作關(guān)鍵方法與核心程序。
4.各個(gè)口味的缽缽雞的制作方法與搭配技巧。
5.講解缽缽雞的具體流程及操作方法;
6.設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩?、要求和使用方法?/p>
7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。
（2）培訓(xùn)時(shí)間
第1天9:00-12:00——理論學(xué)習(xí)
講述缽缽雞背景來(lái)源及發(fā)展史。
第1天13:00-17:00、第2天——缽缽雞培訓(xùn)示范指導(dǎo)
1、師傅按照配方單現(xiàn)場(chǎng)示范。
2、學(xué)員按照配方單和師傅的指導(dǎo)動(dòng)作完成缽缽雞制作：
?、倮徖忞u的系統(tǒng)講述;
②缽缽雞的原料選購(gòu);
?、劾徖忞u的食材加工;
④缽缽雞鹵水的制作方法;
?、堇徖忞u的加工工藝步驟;
第2天——學(xué)員自己練習(xí)
畢業(yè)贈(zèng)送《學(xué)員新手開(kāi)店手冊(cè)》，頒發(fā)黔品鼎匯結(jié)業(yè)證書(shū)。
（3）學(xué)習(xí)方式
按照缽缽雞標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。
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