蓋澆飯之所以叫做蓋飯，是指把烹煮好的菜肴蓋在飯上，和飯一起食用，中國(guó)南方常在米飯上澆上菜和菜汁一起食用，稱(chēng)作蓋澆飯。炒飯快速、便捷也成為一種時(shí)尚小吃。

　　蓋澆飯

　　花菇雞翅蓋飯、咖喱牛肉蓋飯、咸魚(yú)雞粒蓋飯、臺(tái)灣鹵肉蓋飯、豉汁排骨蓋飯、魚(yú)香肉絲蓋飯、剁椒雞腿蓋飯、番茄滑蛋蓋飯、紅燒豬腳蓋飯、土豆燒雞塊、土豆燒肉、土豆燉肉排、魚(yú)香茄子、水芹香干炒肉絲、青椒肉絲、牛腩燉西紅柿、宮保雞丁、紅油肚絲、另授特色炒菜和湯等等

　　選購(gòu)材料與食材處理

　?、偕w澆飯材料認(rèn)識(shí)和選用，及采購(gòu);

　?、谏w澆飯與炒飯基礎(chǔ)理論知識(shí);

　　③蓋澆飯制作設(shè)備、工具的選擇和采購(gòu);

　　④蓋澆飯各種調(diào)料與配菜的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)技巧;

　?、莸昝孢x址及經(jīng)營(yíng)管理技巧;

　?、拗v解不同季節(jié)，蓋澆飯與炒飯的制作技巧;

　　【蓋澆飯培訓(xùn)詳情】

　　蓋澆飯是一種古老的漢族小‌‌吃。屬于西北甘肅地區(qū)叫法，東北叫燴飯，廣東叫碟頭飯，還有的地方只是叫咖喱土豆飯，咖喱雞飯，麻婆豆腐飯，以此類(lèi)推這樣子，其實(shí)都是菜和飯放在一個(gè)盤(pán)子里吃，菜澆在飯上，由此稱(chēng)作蓋澆飯。其特點(diǎn)飯菜結(jié)合、快而熱。而風(fēng)俗各別，如今的蓋澆飯，各地作法也不一樣，用料也不同，所以也各有特色。

　　【蓋澆飯課程內(nèi)容】

　　1：配制配菜

　　主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類(lèi)配菜的切制手法、技巧等知識(shí)。

　　2：原料處理

　　主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)蓋澆飯等食材的處理方法、技巧等知識(shí)。

　　3：炒制食材

　　主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)蓋澆飯食材的炒制方法。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握烹飪手法、技巧、火候、時(shí)間、放配菜、放佐料等知識(shí)。

　　食尚香鄭重承諾：

　　1、手把手實(shí)操教學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，學(xué)員反復(fù)實(shí)際動(dòng)手操作，學(xué)到滿(mǎn)意為止，方可畢業(yè)。

　　2、學(xué)員在學(xué)習(xí)期間，食為先毫無(wú)保留的傳授餐飲項(xiàng)目全套制作流程、技術(shù)、配方。

　　3、免費(fèi)品嘗，專(zhuān)業(yè)開(kāi)店指導(dǎo)，專(zhuān)業(yè)技術(shù)升級(jí)。

　　4、學(xué)費(fèi)已經(jīng)包含了學(xué)習(xí)期間的材料費(fèi)用、技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)用、中餐費(fèi)用、資料費(fèi)用，以及三年內(nèi)技術(shù)免費(fèi)升級(jí)費(fèi)用，學(xué)習(xí)中途食為先不以任何形式收取學(xué)員任何費(fèi)用。