廣州有沒(méi)有中餐農(nóng)家小炒肉培訓(xùn)班？對(duì)于冠有“農(nóng)家”兩個(gè)字的菜，在我認(rèn)為，關(guān)鍵就是突出原汁原味的鄉(xiāng)土氣息，所以，重點(diǎn)不在刀工與形狀，而在于主配料的齊全。農(nóng)家小炒肉，說(shuō)白了其實(shí)就是精華版的尖椒炒肉，但姜、蒜、辣椒不能省，正是由于多種配料的加入，才令爆香的味道十分惹人。

　　當(dāng)然，如果沒(méi)有師傅教你如何制作，光靠自己一個(gè)人慢慢的去摸索的話(huà)，別說(shuō)2-3天了，就算是一個(gè)星期你也不一定能夠掌握，就算掌握了，味道肯定不咋地。這一點(diǎn)筆者的那位開(kāi)小炒肉店的朋友深有體會(huì)。以前他自己也是覺(jué)得小炒肉的做法太簡(jiǎn)單了，根本不用去參加什么小炒肉培訓(xùn)，直到自己真正制作的時(shí)候才明白，為什么花錢(qián)學(xué)的小炒肉技術(shù)，口味就是比自己摸索出來(lái)的要好吃。

　　理論課：1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。3、店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。示范課：1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。實(shí)操課：1、公司提供所有原材料，學(xué)員親身操作練習(xí)，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

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