廣州食尚香教授正宗魚(yú)豆腐技術(shù)，魚(yú)豆腐主要用魚(yú)，水加一些食品輔料制作加工，里面不含大豆，只是因?yàn)樾螤钕穸垢?，因此我們把它命名為魚(yú)豆腐。它跟魚(yú)糕不同。魚(yú)刺會(huì)通過(guò)粉碎做進(jìn)魚(yú)豆腐里面，含鈣量非常高，老人孩子也都能吃，解決了平常吃魚(yú)除刺及烹飪麻煩的缺點(diǎn)。魚(yú)豆腐是一種純天然綠色食品，不含任何化學(xué)物質(zhì)及防腐劑。

　　魚(yú)豆腐又稱油炸魚(yú)糕，以魚(yú)肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料并擠壓成型塊狀，經(jīng)熟化油炸而成，因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥臭味，受到消費(fèi)者的青睞魚(yú)糕鮮香滑嫩，魚(yú)豆腐無(wú)鱗無(wú)刺，無(wú)脂肪多蛋白，味鮮易吸收，魚(yú)丸子取材方便，制作簡(jiǎn)單利潤(rùn)高魚(yú)丸子是魚(yú)糜制品中較常見(jiàn)的產(chǎn)品。因原料對(duì)魚(yú)品種的選擇要求不高，生產(chǎn)工藝和技術(shù)設(shè)備比較簡(jiǎn)單，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，價(jià)格低廉，因而成為熱銷(xiāo)貨。不僅水產(chǎn)加工企業(yè)能生產(chǎn)，且家庭也可制作。廣州哪里教魚(yú)豆腐技術(shù)?秘制魚(yú)豆腐技術(shù)。魚(yú)糕發(fā)源地為荊州，故俗稱荊州花糕。它是采用魚(yú)糜、雞蛋及肉為主要原料加工蒸制而成的食品，入口鮮香嫩滑，清香可口。

　　培訓(xùn)課程安排

　　1.魚(yú)的選擇與處理方法技巧、魚(yú)糜的制作方法與實(shí)操。

　　2.魚(yú)糕、雙色魚(yú)糕、三色魚(yú)糕的制作方法與實(shí)操。

　　3.魚(yú)豆腐、魚(yú)卷、魚(yú)餃子制作方法與實(shí)操。

　　4.魚(yú)丸子、蝦丸子制作方法與實(shí)操。

　　5.牛肉丸、雞肉丸、香菇貢丸等實(shí)操與練習(xí)。

　　6.魚(yú)糕、魚(yú)豆腐、魚(yú)丸類(lèi)特色菜的制作與實(shí)操。

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