中投顧問發(fā)布的《2017-2021年中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測報(bào)告》資料也顯示，小龍蝦國內(nèi)消費(fèi)以餐飲和加工為主，且呈快速增長態(tài)勢。

小龍蝦餐飲受到國內(nèi)消費(fèi)者，特別是青年一代消費(fèi)者的青睞，消費(fèi)群體擴(kuò)大、時(shí)間延長、品種增加，餐飲消費(fèi)市場呈現(xiàn)爆發(fā)式增長態(tài)勢。小龍蝦加工消費(fèi)保持穩(wěn)定。

據(jù)中國小龍蝦供需平衡表分析，2016年小龍蝦生產(chǎn)量89.91萬噸、消費(fèi)量87.93萬噸，較2014年分別增長30.36%、32.47%。

自打大眾對于小龍蝦的消費(fèi)熱情不斷地飽滿起來后，網(wǎng)紅小龍蝦餐廳也如雨后春筍般拔地而起。

雖然市場很廣，但依然有不少小龍蝦品牌死的死，傷的傷，真正能夠存活并且能夠不斷發(fā)展壯大的不多。

相比較下，松哥油燜大蝦創(chuàng)始人徐松的創(chuàng)業(yè)就已經(jīng)很成功了。

徐松創(chuàng)業(yè)并非一帆風(fēng)順，他曾在華為做工程師，離開華為至今7年。期間一直在餐飲行業(yè)深耕，出于對餐飲的多年經(jīng)驗(yàn)，以及市場嗅覺，徐松很快洞察到小龍蝦市場的機(jī)會，專注做下來才有了今天的成績。

在貓妹看來，徐松目前的成功不僅得益于多年的餐飲行業(yè)奮斗經(jīng)驗(yàn)，更少不了他對于品牌差異化的打造和管理。光是這一點(diǎn)，競爭對手就很難復(fù)制。