說(shuō)到意大利面大家肯定都早有耳聞了，意大利面雖然并非起源于意大利，但卻早已經(jīng)成為了意大利民族的特色美食，意大利面最大的特色在于口感彈口，面條有勁道，而且容易把醬汁掛在面條上。如今在不少的西餐廳，我們只要花上幾十塊錢(qián)，就能夠嘗到一盤(pán)不錯(cuò)的意大利面。雖然意大利面已經(jīng)成為了各個(gè)西餐廳的標(biāo)配菜，但是做出來(lái)的水準(zhǔn)卻是參差不齊，要知道，做一盤(pán)意大利面，上限和下限都是很高的，所以意大利有一句名言，“要判斷一家餐廳的好壞，吃一下他們的意大利面就知道了”。

作為一個(gè)專(zhuān)業(yè)中西餐的廚藝培訓(xùn)，辛緹國(guó)際西點(diǎn)學(xué)院在高級(jí)意面培訓(xùn)這一方面也有自己的路子，而且在培訓(xùn)的時(shí)候也是用這種方法教導(dǎo)學(xué)員制作的。辛緹在制作意大利面的時(shí)候，會(huì)采用產(chǎn)地直供的杜蘭小麥為原材料，這是質(zhì)地最硬的小麥品種，具有“高密度、高筋度、高蛋白質(zhì)”的“三高”特點(diǎn)，尤其適合制作意大利面，制作出來(lái)的意大利面十分耐煮，口感勁道十足，而且在制作過(guò)程中會(huì)加入新鮮的土雞蛋，這樣能夠增加面條的口感，也能夠讓面條的顏色更加美觀。在醬料的選取上同樣也是多種多樣，從最基礎(chǔ)的西紅柿紅醬到白醬再到青醬，甚至還有墨魚(yú)汁黑醬，肉碎面、龍蝦面、千層面種類(lèi)繁多，讓普通的意大利面能變換成不同的味道。

從辛緹出去到西餐廳工作的學(xué)員，每一個(gè)都能夠做得一手好意面，讓西餐廳的意面從一個(gè)普通的餐前菜變成熱銷(xiāo)產(chǎn)品，贏得了眾多消費(fèi)者的良好口碑。