據(jù)說(shuō)川式烤魚(yú)的由來(lái)是從非洲傳來(lái)的，一名捕到魚(yú)的非洲土著，烤了很久魚(yú)還未熟，便把那條魚(yú)加入汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚(yú)相傳已有千余年歷史。

　　烤魚(yú)把魚(yú)剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭烤魚(yú)，盛到專(zhuān)用鐵盤(pán)中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜?？谖断汤薄？爵~(yú)采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。

　　烤魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情

　　1：紅油制作

　　第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用各類(lèi)天然香料，按照精確比例熬制烤魚(yú)專(zhuān)用紅油。

　　2：鮮香膏制作

　　第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用西紅柿/香蔥頭/大蒜/泡椒/洋蔥/調(diào)和油/花椒粉/番茄醬/排骨醬/海鮮醬/芝麻醬/花生醬/雞精/鹽等食材炒制鮮香膏。

　　3：殺魚(yú)

　　第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何殺魚(yú)。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握殺魚(yú)方法、技巧等知識(shí)。

　　4：腌魚(yú)

　　第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何腌魚(yú)。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)魚(yú)肉的去腥等知識(shí)。

　　5：配制配菜

　　第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)每種烤魚(yú)口味的配料、配菜等搭配知識(shí)。

　　6：炭火烤魚(yú)

　　第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用炭火烤魚(yú)。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握烤魚(yú)時(shí)間、技巧、手法等知識(shí)。

　　7：烹飪湯料

　　第七步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何烹煮烤魚(yú)湯底料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每種烤魚(yú)的配料炒制方法、湯底調(diào)味、配菜搭配等知識(shí)。

　　學(xué)習(xí)烤魚(yú)技術(shù)，歡迎到佛山煌旗小吃培訓(xùn)中心，佛山煌旗小吃培訓(xùn)中心是正規(guī)，專(zhuān)業(yè)，大型的機(jī)構(gòu)公司。學(xué)員可實(shí)地考察，滿(mǎn)意后簽約學(xué)習(xí)。佛山煌旗小吃培訓(xùn)中心規(guī)模大，操作廚具多，保證學(xué)員個(gè)個(gè)都能動(dòng)手操作，讓學(xué)員真正學(xué)到正宗名小吃培訓(xùn)技術(shù)。在學(xué)習(xí)技術(shù)過(guò)程中，由專(zhuān)業(yè)師傅帶領(lǐng)學(xué)員去調(diào)味品市場(chǎng)、餐飲培訓(xùn)器具市場(chǎng)對(duì)原料和后廚設(shè)備進(jìn)行的現(xiàn)場(chǎng)識(shí)別和購(gòu)買(mǎi)要領(lǐng)的教學(xué)。讓準(zhǔn)備開(kāi)店學(xué)員在原材料和器具的采購(gòu)無(wú)后顧之憂(yōu)。