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泡菜制作工序也比韓國泡菜簡單便捷許多。通常夏季三天,冬季一周,即可取出食用。中國泡菜不僅保持新鮮蔬菜的原有色澤,在口感上比新鮮蔬菜更爽脆,還可以根據(jù)個人喜好,調節(jié)辣的程度,且經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后的生菜,微酸,既好吃,又助消化。
泡菜培訓內容
1、泡菜原材料和設備的認知和選用;
2、原材料想、挑選和加工的處理方法;
3、糟水的配方與熬制技巧;
4、調味料的挑選和搭配方法;
5、泡菜的保存方法。
泡菜培訓品種
酸甜蘿卜、泡脆藕、泡木耳、泡包菜、泡蒜頭、泡黃瓜、泡豆角、泡萵筍、涼拌竹筍絲、海花、泡海帶、泡花菜、泡豆筍、泡豆皮、魚腥草、泡土豆、泡豆芽
理論學習:
1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財富。
示范講解:
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術。
2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
自我實踐:
1.備原材料,老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。
3.學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。
現(xiàn)今社會,中國廚師行業(yè)人才需求量越來越大,高級的優(yōu)秀廚師更是少之又少。學廚師的前景是無限美好,廚師這一職業(yè)在個人收入上有極大的優(yōu)勢,就連在擇偶選擇上也具有別的職業(yè)難以取代的優(yōu)勢。廚師既是一份能給家人帶來安全感的職業(yè),也是一份能展現(xiàn)自我價值的職業(yè)。