豬肚雞有非常好的滋補作用，胃寒者適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補、驅(qū)風、驅(qū)寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀;躁熱虛火夜夢多的人吃了，能夠調(diào)整晚上睡眠，一年四季都適宜。

操作內(nèi)容

一、教學員如何選擇鮮雞的品種和標準重量;

二、豬肚清洗方法，及豬肚去異味的加工方法、整型、改刀技巧;

三、胡椒的品種的認識和鑒別，胡椒清洗和加工要點;

四、豬肚雞特殊菜品搭配技巧和注意事項，改刀要領;

五、豬肚雞養(yǎng)生菜品的加工方法，營養(yǎng)配菜秘方;

六、豬肚雞營養(yǎng)藥材秘方配制方法及養(yǎng)生鍋底配制技術;

七、豬肚雞煲專用鍋具的選擇采購要領和緊固方法;

八、豬肚雞高湯熬制技術和保存方法;

九、店面裝修和營銷技巧、菜品定價技巧，整店管理方法;

十、開店的選址全攻略，餐飲服務許可證和工商證件咨詢技巧

培訓優(yōu)勢

1、我們有標準的操作流程和標準的配方;

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