麻辣香鍋　　葷素相伴，健康搭配 所謂葷食，生活指以動(dòng)物性食物為主，包括畜禽魚蛋等主要為人體提供蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。而素食，是指以蔬菜和豆類為主的副食品。葷食和素食的合理搭配不但可以使事物中的營養(yǎng)成分互補(bǔ)而且有利于保持體液環(huán)境的酸堿平衡，有益于人體的健康。

　　麻辣香鍋火辣辣的情，火辣辣的味 點(diǎn)點(diǎn)辣、??微微辣、爽口辣、麻辣、加麻加辣、重辣特辣“食以口味為主，味以麻辣為王” 飲食的關(guān)鍵在味道、味道的關(guān)鍵在配方?，F(xiàn)代飲食生活中，人們追求的是時(shí)尚、口感、健康，而麻辣香鍋，因?yàn)槲肚芈槔毕沐仾?dú)特的口味，無法仿制的秘制配方，更具有無法比擬的市場競爭力。

　　麻辣香鍋發(fā)源于巴蜀地區(qū)，以四川、重慶等地方麻辣風(fēng)味融合而來，麻辣香鍋源于土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、鮮、香、油、混混搭為特點(diǎn)。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。據(jù)說，四川屬于盆地，也屬于平原地區(qū)，濕氣較重平時(shí)喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來吃，而每當(dāng)有重要的客人時(shí)，便會(huì)在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸過或者過水煮過，可以吸收各種肉類和配菜的鮮味，加入本身的調(diào)料香味，混合起來以后，成就了“一鍋香”。

　　神秘配方，一吃上癮 20多種對(duì)人體有益的中藥材加上特產(chǎn)的辣椒通過科學(xué)合理的搭配，用獨(dú)特的方法炒制而成刺激人的味覺，勾起你食欲，讓人聞香即醉，一吃上癮，欲罷不能，有營養(yǎng)，不上火!

　　急火快炒，營養(yǎng)美味 根據(jù)蔬菜的營養(yǎng)特點(diǎn)，在加工烹調(diào)中應(yīng)注意水溶性維生素及礦物質(zhì)的損失和破壞，特別是維生素C應(yīng)在80C以上的溫度時(shí)，適宜急火快炒，尤其是蘆筍、卷心菜和大白菜等有葉蔬菜，這樣既不會(huì)炒爛，又能保留營養(yǎng)。肉類食物在100C時(shí)急火快炒，既能殺滅細(xì)菌，又能很好的保留容易被人體吸收的蛋白質(zhì)、維生素、糖分及礦物質(zhì)的營養(yǎng)元素。

　　北京品味軒餐飲培訓(xùn)合作中心—為您提供專業(yè)的麻辣香鍋系列技術(shù)培訓(xùn)服務(wù).歡迎您的考察與學(xué)習(xí).

　　咨詢老師——芬老師

　　培訓(xùn)內(nèi)容——傳授全套秘制底料、秘制紅油、秘制醬料、中草藥辛料、以及其他材料的處理方法等全套制作方法.

　　學(xué)習(xí)方式——專業(yè)老師一對(duì)一教學(xué)，現(xiàn)場參觀，先品嘗再學(xué)習(xí)，隨到隨學(xué)。

　　學(xué)習(xí)時(shí)間——3-8天小班授課，隨到隨學(xué)(我們不限制學(xué)員的學(xué)習(xí)時(shí)間，直到學(xué)會(huì)為止.

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