瓦罐煨湯采用多種名貴藥材，科學(xué)配方，精配食物，加以天然礦泉水為原料，置于一米方圓的巨型大瓦罐內(nèi)，再以?xún)?yōu)質(zhì)木炭恒溫制達(dá)六小時(shí)以上。瓦罐之妙，在于土質(zhì)陶器秉陰陽(yáng)之性，久煨之下原料鮮味及營(yíng)養(yǎng)成分充分融解于湯中，湯汁稠濃，醇香誘人，風(fēng)味獨(dú)特，食補(bǔ)性強(qiáng)。該湯充分吸收中藥材的藥理成份，更有消除疲勞、補(bǔ)腎強(qiáng)身、益智健體、延年益壽的作用，達(dá)到了食補(bǔ)的較高境界。瓦罐湯食材種類(lèi)豐富，很多食物甚至藥材都可以用來(lái)煨制。如煨制冬瓜排骨湯時(shí)，可以加入海帶，墨魚(yú)等配料。煨制雞湯時(shí)，可加入紅棗，花生，蓮子，天麻，人參等。

　　俗話說(shuō)(吃肉不如喝湯)中國(guó)人自古就有喝湯的習(xí)慣。中國(guó)傳統(tǒng)飲食觀追求(美味享受)，注重(飲食養(yǎng)生)，湯較容易兼顧到這兩個(gè)方面，烹飪飲食經(jīng)典《呂氏春秋-本味篇》所著：(凡味之本，水較為始)五味三材-(九沸九變)則成(至味)，這是古人總結(jié)出來(lái)的道理。

　　培訓(xùn)內(nèi)容：

　　瓦罐香菇雞塊湯、瓦罐枸杞鞭花湯、山藥?kù)凶须u、當(dāng)歸烏雞湯、玉米燉仔排、瓦罐排骨藕片湯、瓦罐蕓豆排骨湯、瓦罐黃豆豬手湯、瓦罐冬瓜脊骨湯、瓦罐泡菜鯉魚(yú)湯、瓦罐海參煨湯、瓦罐蘿卜羊肉湯、瓦罐白果老鴨湯等。

　　1、食材選擇，辨別;

　　2、前期初加工、處理方法;

　　3、水、食材配比及熬制時(shí)間、方法;

　　4、成本核算，售價(jià)指導(dǎo);

　　5、學(xué)員實(shí)操，老師點(diǎn)評(píng)，熟練掌握，合格結(jié)業(yè);

　　6、一對(duì)一教學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。

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