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餐飲店桌椅設(shè)計(jì)如何影響客人的食欲
來源:美食可尋 時(shí)間:2018-06-14 11:21:21        瀏覽:231
餐飲店的桌椅擺放直接影響到餐飲店的氣氛,無規(guī)劃、隨意陳設(shè)的桌椅會(huì)使餐飲店顯的雜亂無章,從而影響客人的食欲。在桌椅設(shè)計(jì)、規(guī)劃上必須著重于款式、空間、座位周轉(zhuǎn)率三大部

  餐飲店的桌椅擺放直接影響到餐飲店的氣氛,無規(guī)劃、隨意陳設(shè)的桌椅會(huì)使餐飲店顯的雜亂無章,從而影響客人的食欲。在桌椅設(shè)計(jì)、規(guī)劃上必須著重于款式、空間、座位周轉(zhuǎn)率三大部分。
 

餐飲店桌椅設(shè)計(jì)如何影響客人的食欲
 

  具體說來,款式選擇:桌椅的材質(zhì)必須適合餐飲店的氣氛,同時(shí)桌椅的造型設(shè)計(jì)也必須符合餐飲店風(fēng)格。桌椅款式材質(zhì)的選用和造型規(guī)劃是必不可少的兩大重點(diǎn)。

  
  空間規(guī)劃:就需求空間而言,1位客人所需 低的活動(dòng)面積為2平方米。而一些咖啡館、小吃店或快餐店,1位客人所需面積平均而言1.3平方米即可。另外,用餐區(qū)的餐桌間距必須能讓服務(wù)員方便服務(wù),讓客人方便出入。

  
  座位周轉(zhuǎn)率:餐飲店座位周轉(zhuǎn)率影響餐飲服務(wù)人數(shù),更與營業(yè)收入有直接的關(guān)系,而影響餐飲店座位周轉(zhuǎn)率高低的因素有:服務(wù)人員是否具有熟練專業(yè)的服務(wù)態(tài)度與技術(shù)、供餐時(shí)間的長短以及客人用餐時(shí)間的長短。

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