大閘蟹，其實(shí)就是河蟹，但不是所有的河蟹都叫大閘蟹，品種一定要是中華絨鰲蟹，并且一定要是三兩以上。聽說大閘蟹的名字由來是當(dāng)時(shí)蘇州一帶的捕蟹者在港灣間設(shè)置了竹閘，夜間掛上燈火，蟹一見到光亮就會(huì)爬上竹閘，此時(shí)只需在閘上一一捕捉，所以叫大閘蟹。炸螃蟹是大閘蟹最好的烹飪方式之一。

北京美食園炸螃蟹培訓(xùn)課程安排

理論學(xué)習(xí)：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：

1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶 領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。 

自我實(shí)踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

北京美食園炸螃蟹培訓(xùn)實(shí)踐操作內(nèi)容

1.炸螃蟹的系統(tǒng)講述;

2.炸螃蟹原料的選購(gòu);

3.炸螃蟹食材的預(yù)加工;

4.炸螃蟹制作的基本標(biāo)準(zhǔn);

5.炸螃蟹制作的制作步驟;

6.炸螃蟹經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;

7.培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;

8.經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

培訓(xùn)時(shí)間

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右，視個(gè)人情況而定