北京烤鴨又名脆皮烤鴨，其歷史悠久，蜚聲中外。它是采用掛爐明火燒的方法烤制而成，其皮脂酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，飄逸著清香，鴨體形態(tài)豐盈飽滿，全身呈均勻的棗紅色，油光滑澤，賞心悅目。配以荷葉餅、蔥、醬食之，腴美醇厚，回味不盡。深受南北消費(fèi)者歡迎。

　　北京烤鴨培訓(xùn)內(nèi)容：鴨子的選擇、鴨子的腌制、鴨子的烤制、面皮的制作、醬的調(diào)配、切鴨皮技術(shù)

　　烤鴨培訓(xùn)細(xì)則

　　1、烤鴨設(shè)備及用具的配備與使用;

　　2、加工原料的選擇及調(diào)味原料的運(yùn)用;

　　3、烤鴨的前期加工;

　　4、調(diào)味基本知識(shí);

　　5、烤鴨制作工藝流程;

　　6、烤鴨醬的制作;

　　7、烤鴨的片切與標(biāo)準(zhǔn)食用方法;

　　8、烤鴨加工注意事項(xiàng);

　　9、原料采購(gòu)貨源信息;

　　10、經(jīng)營(yíng)選址及生意訣竅。

　　以上就是關(guān)于北京烤鴨培訓(xùn)的內(nèi)容，想要學(xué)習(xí)正宗的各種餐飲技術(shù)，北京唐人美食職業(yè)學(xué)校有專業(yè)的烹飪老師，一對(duì)一教學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。歡迎各位想要學(xué)習(xí)餐飲烹飪技術(shù)的朋友前來(lái)，我們提供學(xué)前免費(fèi)品嘗，如果你覺(jué)得滿意，再留下來(lái)學(xué)習(xí)。