炸醬面是北京富有特色的食物，炸醬面在北京的流行程度，是任何食品都無法相比的。暑天吃炸醬面，既便利又開胃。直到現(xiàn)在，在北京胡同里的大雜院，仍可以見到這樣的情景：街坊四鄰在吃飯口聚在一堆兒，端著碗炸醬面，碗里擱一根脆黃瓜，在當院或門洞里一蹲，吃兩口炸醬面，咬一口黃瓜，不耽誤聊天，不耽誤下棋。

培訓課程

主料、輔料的選擇認識、初加工方法。

培訓炸醬的熬制，儲存方法。

培訓煮面的溫度、火候把控。

培訓鹵水、輔料、飄香油的制作。

培訓各種口味炸醬面的搭配方法。

食材明細

面條適量 五花肉適量 甜面醬適量 姜適量 蔥適量 心里美適量 黃豆芽適量 黃豆嘴適量

蔥絲適量 芹菜適量 八角適量 蒜末適量 食用油適量 生抽適量 辣椒適量 清水適量

做法步驟

1、黃瓜、心里美、蔥白洗凈，切絲;豆芽、黃豆洗凈，豆芽掐頭去尾;芹菜洗凈切丁。

2、依次將黃豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水鍋中焯熟，撈出過涼后瀝干水分。

3、肉切成見方的小丁，蔥姜略拍，蒜切碎末;甜面醬加1勺生抽、少許水稀釋。

4、鍋置火上少許油燒熱，放入肉丁煸炒，肉變色后放入蔥、姜、八角煸香。挑揀出蔥姜、八角。

5、倒入醬，小火翻炒至肉丁、醬混合均勻。

6、加入蒜末、辣椒不斷攪拌，熬至醬汁粘稠即可。

7、鍋中水燒沸，放入面條攪散后煮至斷生，挑出盛入碗。

8、碼上菜碼、放上炸醬即可食用。

培訓保障

1. 所有產(chǎn)品技術一律按具體比例操作，讓你每次操作都完全標準化!

2. 所有產(chǎn)品技術只有簡單實用的操作，絕不教授高深復雜，故弄玄虛的技術。

3. 所有產(chǎn)品技術全部經(jīng)過市場驗證，絕不教授沒有經(jīng)過市場檢驗的配方!

4. 您在制作過程中有任何疑難問題，特色小吃培訓機構(gòu)負責售后服務。

5. 所有教學均有幾十年餐飲老師傅手把手教學，人手一灶，反復操作和練習，不限制學習時間，可兩人同學。

6. 所有教學產(chǎn)品技術均為我校獨家配方，產(chǎn)品均可免費試吃，滿意再學習。

鄭重聲明

學校有從事多年烹飪技術的高級廚師手把手教課，學員親手練習，現(xiàn)場操作培訓，理論和實踐結(jié)合，每一個步驟，細致教學，直到讓學員踏實掌握每個技術的訣竅、每個步驟的要點，包教包會，學習時間長短根據(jù)個人掌握情況而定。學會后原材料在當?shù)鼐涂梢再I到，總部免費提供最完善的后期技術指導和經(jīng)營創(chuàng)業(yè)扶持。

支持與優(yōu)惠

1.根據(jù)投資能力指導選址及經(jīng)營管理技巧。

2.根據(jù)店面情況設計裝修方案。

3.分析整體店面的投資預算。

4.根據(jù)當?shù)叵M水平，合理設定銷售價格及營銷方案。

5.教學員如何在市面上購買到所需要的原料和廚具設備，方便大家開店經(jīng)營。