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餐飲培訓(xùn)
餐廳選址過程中有哪些禁忌
來源:美食可尋 時間:2018-05-28 02:46:35        瀏覽:128
有人說,選錯址多為餐飲菜鳥所為,達人、老鳥思路還是很清晰。 思路清晰跟實際操作實則是兩碼事,實際選址中還是會存在眾多客觀因素干擾。每個餐飲人都不能在選址上有所馬虎,

有人說,選錯址多為餐飲菜鳥所為,達人、老鳥思路還是很清晰。

  思路清晰跟實際操作實則是兩碼事,實際選址中還是會存在眾多客觀因素干擾。每個餐飲人都不能在選址上有所馬虎,裝修一旦完成,卻因為選址問題生意慘淡那就絕對打了一筆敗仗。

  那么選址過程中有哪些禁忌是一定要注意的呢?

  1、快速車道旁邊

  在快速車道上,往往要增加一些隔離欄,以此阻止行人穿越,實現(xiàn)快速通車的目的。一般這種地方不適合開餐廳,因為來往的行人被護欄阻攔,又沒有停車位,來往的車輛無法停車,很難到餐廳就餐。就算流動的客戶非常多,也不能選擇這樣的地方開餐廳。

  2、被障礙物遮擋的店面

  有些餐廳的地理位置挺好,但是被建筑物或樹木花草遮擋住,不容易被顧客發(fā)現(xiàn),也就很難把顧客吸引到餐廳內(nèi)就餐了。因此,餐廳被障礙物遮擋是開餐廳的大忌,因為這會導(dǎo)致一部分潛在顧客流失。

  小馬想開一家餐廳,聽說有一家餐廳才開了幾個月就準備轉(zhuǎn)讓,小馬準備接手,于是仔細看了看餐廳的裝修風格,發(fā)現(xiàn)和自己理想中的一樣,非常適合他的需要。而且餐廳外面高樓林立,到處都是繁華的店鋪,附近的居民也很多,大廈中還有許多上班的白領(lǐng)。令小馬喜出望外的是,這家餐廳的轉(zhuǎn)讓費用非常低,比同類店鋪低10%。不過,小馬可沒那么草率,他心里犯起嘀咕,納悶這家餐廳為什么要轉(zhuǎn)讓,畢竟剛開業(yè)不久,地理位置又這么優(yōu)越。仔細考察后發(fā)現(xiàn),原來這家餐廳門前有許多公共設(shè)施,幾乎把整個店面都遮擋住了,路過這里的人如果不仔細看,很難發(fā)現(xiàn)這家店鋪。

  3、存在安全隱患

  安全性是餐廳選址時的 低要求,也是 重要的要求之一,它是餐廳長久發(fā)展的基本保障。假如餐廳存在一些安全隱患,餐廳內(nèi)工作人員和財物的安全就得不到保障,餐廳經(jīng)營者在經(jīng)營的過程中必然束手束腳,沒有太大發(fā)展。尤其是那些規(guī)格比較高的餐廳,更要注重餐廳的安全,盡量避免安全隱患的發(fā)生。

  選擇餐廳的位置時,應(yīng)該遠離散發(fā)臭味的公共廁所、垃圾回收站,存在安全隱患的加油站,以及釋放異味的化工廠,同時還要遠離那些由于生產(chǎn)作業(yè)而制造出刺耳聲音的加工廠,以及那些常年塵土漫天飛揚的道路兩旁。

  4、樓層太高的地方

  一些投資人有時會突發(fā)奇想,想在樓層比較高的地方開一家餐廳,例如把餐廳開在一座大廈的頂層。這類投資人的出發(fā)點是好的,目的是避免生活在大廈高層的人由于經(jīng)常下樓而致使生活不便,為大廈高層的人提供方便??墒牵@種想法并不成熟,不是開餐廳的好選擇。

  如果餐廳的樓層過高,下面的人用餐會很不方便,每次用餐都要跑到上面。而且這種餐廳缺乏影響力,很難被人發(fā)現(xiàn),顧客的數(shù)量有限。就算是后期餐廳給顧客送外賣,也會因為樓層太高而不方便。

  5、被連續(xù)轉(zhuǎn)租多次的店面

  有些店面連續(xù)被轉(zhuǎn)租多次,而且每次轉(zhuǎn)租后的經(jīng)營時間都很短。一般情況下,

  這種店面不適合租用。連續(xù)被轉(zhuǎn)租多次的店面名聲很差,信譽度很低,很難取得顧客的信任。

  從另一個角度說,經(jīng)常被轉(zhuǎn)租的店面生意可能不好,或者表面生意不錯,實際上卻賺不到什么錢,所以才幾經(jīng)易手,一直沒有固定的商家長期租下來。許多商家租下這種店面的原因是被它的表象迷惑,沒有發(fā)現(xiàn)它隱藏的缺點,或者貪圖低租金。

  比如,一些店鋪門前車流量很大,卻不方便停車:還有一些地方人流量很大,但是真正的消費者卻寥寥無幾。所以,面對被連續(xù)轉(zhuǎn)租多次的店面時,投資者一定要慎重,找出各個商家經(jīng)營失敗的具體原因。

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