童子雞是一道色、香、味、型俱全的特色油炸風味小吃，以重慶風味的麻辣鹵調(diào)味包，可謂是見者眼饞，食者味饞，童子雞起源于清朝順治年間，是當時宮廷御筵中一道名貴菜肴。童子雞的主料為童子雞，也就是還未開叫的小公雞，經(jīng)過特殊的油炸、鹵、各式配料等制作而出，淋上香油，將香菜與辣醬油、甜面醬作配餐，詮釋了童子雞的其色、香、味、型俱全，其味香、皮脆、色澤鮮嫩的特點。童子雞距今已有350多年民間飲食文化歷史，正巴蜀利用其特殊的配方以及方式造就了今天童子雞的特殊口味，在全國范圍了深受用戶喜愛及贊賞。

培訓服務(wù)

1、根據(jù)投資能力指導選址及經(jīng)營管理技巧。

2、根據(jù)店面情況設(shè)計裝修方案。

3、分析整體店面的投資預算。

4、根據(jù)當?shù)叵M水平，合理設(shè)定銷售價格及營銷方案。

5、教學員如何在市面上購買到所需要的原料和廚具設(shè)備，方便大家開店經(jīng)營。

6、所學項目在經(jīng)營中遇到技術(shù)問題，聯(lián)系我們都會盡力解決、再來學你所學項目免費，終身免費升級。

培訓保障

1、 所有產(chǎn)品技術(shù)一律按具體比例操作，讓你每次操作都完全標準化。

2、 所有產(chǎn)品技術(shù)只有簡單實用的操作，絕不教授高深復雜，故弄玄虛的技術(shù)。

3、 所有產(chǎn)品技術(shù)全部經(jīng)過市場驗證，絕不教授沒有經(jīng)過市場檢驗的配方。

4、 您在制作過程中有任何疑難問題，特色小吃培訓機構(gòu)負責售后服務(wù)。

5、 所有教學均有幾十年餐飲老師傅手把手教學，人手一灶，反復操作和練習，不限制學習時間，可兩人同學。

6、 所有教學產(chǎn)品技術(shù)均為我校獨家配方，產(chǎn)品均可免費試吃，滿意再學習。

培訓流程

1、童子雞制作原理、原材料的選取、采購、初加工與保存。

2、童子雞鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購

3、童子雞培訓高湯、鹵湯的配方與制作

4、童子雞培訓鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握

5、童子雞培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法

6、童子雞培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理

7、童子雞培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間

8、童子雞制作時間及注意事項

9、童子雞的技巧，原材料的選擇，采購，預算

10、童子雞投入費用預算以及避免風險

11、童子雞調(diào)味品及原料的貨源渠道

12、童子雞與生意技巧

13、學員終身享受產(chǎn)品免費復習，終身技術(shù)升級服務(wù)