南京包子技術(shù)配方在哪里可以學(xué)？關(guān)于包子發(fā)酵，包子面團(tuán)制作好后，將進(jìn)行第一次發(fā)酵，將包子蓋上保鮮膜，置于溫暖處發(fā)酵至兩部大。發(fā)酵好后再將面團(tuán)搟開(kāi)，餡料包制，再進(jìn)行二次發(fā)酵。 學(xué)包子制作其中最難的一點(diǎn)就在于發(fā)酵上，因發(fā)酵受到溫度的影響。所以，即使你掌握了夏天發(fā)酵的技巧，冬天你也不一定能發(fā)酵成功。 要想做好包子，還是需要到專業(yè)的包子培訓(xùn)班去進(jìn)行深造學(xué)習(xí)。

       包子做法

　　面粉加酵母和水和成面團(tuán)，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大，茄子去除硬頭。

　　先切成絲再切成粒，加適量鹽揉茄子粒，加入肉餡，加入適量油和鹽攪拌均勻。

　　將劑子搟成中間厚兩邊薄的皮，包入茄子餡。

　　放入蒸屜中，水開(kāi)蒸15分鐘即可。

　　一個(gè)美味的包子具有哪些特點(diǎn)呢?

　　(1)口味：調(diào)味合適，咸鮮適中，餡料鮮嫩，適量鹵汁;

　　(2)造型：15個(gè)花褶以上，無(wú)破品，脫底，破裂現(xiàn)象;

　　(3)選材：食材精致，火候得當(dāng)，口感松軟;

　　(4)色澤：潔白光亮，發(fā)酵正常。

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