俄式紅菜湯現(xiàn)為羅宋湯?
原來，紅菜湯起源于烏克蘭，跟中國的火鍋一樣，是俄餐中最受人們喜愛的一道菜品，由于飲食習慣的差異，紅菜湯是烏克蘭、波蘭等許多國家中非常受歡迎的“第一道菜品”，紅菜湯的主料為甜菜。娜斯佳老師還說到，國內(nèi)西餐廳都將紅菜湯稱之為羅宋湯，學子恍然大悟，原來紅菜湯就是羅宋湯。據(jù)說羅宋湯的名稱是來自Russian soup的中文音譯，中國東北有些地區(qū)也稱“蘇潑湯”。
俄式紅菜湯深得人們喜愛
那開始今天的品鑒課內(nèi)容，手里一邊熟練的操作著，一邊告訴大家紅菜湯所需原料：“牛肉、蓮花白、洋蔥、紫菜頭、胡蘿卜、土豆、番茄醬、鮮番茄、黃油或牛脂油、香葉、大蒜、白糖、酸奶油、精鹽、胡椒粉適量……”，老師講解著，學員一邊學習一邊認真做著筆記，就連來聽課的美食愛好者也用手機拍攝下了老師的制作過程。
紅菜湯中所需牛肉已經(jīng)提前煮熟，紫菜頭、胡蘿卜、洋蔥、大蒜等配菜也早已備好，娜斯佳老師熟練的起鍋燒油，放入洋蔥煸炒變色，放入紫菜頭、胡蘿卜片略炒后下番茄醬、香葉炒至成紅色，加入適量清水小火燜煮至菜熟。將前面煮好的牛肉湯放置燃氣灶上，下土豆、蓮花白片，并倒入上述燜煮的菜和湯，小火燜煮，出鍋前加鹽、糖、胡椒粉、鮮番茄和大蒜末，盛于放置牛肉片的湯盤。最后娜斯佳老師告訴大家，可以根據(jù)個人口味在湯里面加酸奶油，也可以不加。
紅色的湯盛在湯盤里，分外勾人食欲。大家一人拿著一個小碗，和咸面包蔬菜沙拉一起品嘗起來，有人說到：“第一口覺得湯味道怪怪的，但是后味很濃很鮮，有點甜、又有點酸、還有點咸，好喝”。
老師最后還告訴大家，紅菜湯有著極高的營養(yǎng)價值，甜菜本身還有紅色維生素B12和非常優(yōu)質(zhì)的鐵，是對人體非常好的葉酸，預防貧血，是婦女與素菜者補血的最佳自然營養(yǎng)品。
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