臺(tái)北知名德國(guó)麵包與德式餐飲連鎖餐廳、在臺(tái)北天母、內(nèi)湖與東區(qū)皆有連鎖門市的〈溫德德式烘焙餐館〉的靈魂人物麥可.溫德(Michael Wendel)稍早宣布，已自昨(7/1)日起結(jié)束與餐廳股東20多年的合作關(guān)系，并卸除溫德德式烘焙餐館所有職務(wù)，消息令人錯(cuò)愕震驚，并讓許多許多德國(guó)麵包糕點(diǎn)與美食的老饕擔(dān)心：以后到那買麥可作的德國(guó)美食?

臉上有一對(duì)酒窩，笑起來(lái)讓人感覺(jué)很友善溫暖的麥可.溫德，并沒(méi)有詳細(xì)說(shuō)明他去職的原因，僅表示自己來(lái)到臺(tái)灣后娶妻、生子，他非常臺(tái)北這個(gè)城市給了他生根的機(jī)會(huì)，并感謝臺(tái)灣各界好友這二十多年、7000多個(gè)日子的照顧與支持。麥可.溫德說(shuō)，自己正準(zhǔn)備開(kāi)啟新的人生旅程，同時(shí)也會(huì)持續(xù)向下扎根幫助臺(tái)灣年輕廚師參與國(guó)際競(jìng)賽，他并向食饕喊話：我們很快會(huì)再見(jiàn)!

麥可.溫德雖然未解釋自己究竟為什么跟合 了20多年的餐廳股東拆伙、分道揚(yáng)鏢?惟據(jù)了解與離耳職老員工透露，關(guān)鍵在理念。股東希望烘焙產(chǎn)品與菜肴能跟著市場(chǎng)潮流走，但麥可.溫德則堅(jiān)持維持「德國(guó)精神」，「道不同」，最后終究分手。

出身烘焙世家的溫可、溫德老家在德國(guó)海德堡近郊，1996年他來(lái)到臺(tái)灣不僅與臺(tái)灣食饕結(jié)緣，也決定在美麗寶島生根。20多年來(lái)，〈溫德〉品牌從第一間中山北路六段上的輕食烘焙坊，到2004年擴(kuò)展到占地百坪的天母旗艦店，2010年進(jìn)軍臺(tái)北東區(qū)，經(jīng)典奢華店裝、精致德國(guó)佳肴受到歡迎， 2011年〈溫德〉更進(jìn)一步點(diǎn)亮內(nèi)湖、讓摩登的內(nèi)湖科學(xué)園區(qū)上班族有一處歇腳地。

麥可詮釋演繹的德國(guó)麵包、蛋糕、 甜點(diǎn)與食物，不僅慰藉了旅臺(tái)德國(guó)居民的思鄉(xiāng)情懷，也得到許多臺(tái)灣食饕與吃貨青睞。麥可.溫德更將宛如德國(guó)人過(guò)年的「德國(guó)啤酒節(jié)」在餐廳復(fù)刻，讓德國(guó)文化和在地臺(tái)灣有更深的連結(jié)，悠揚(yáng)樂(lè)聲、啤酒、美食與歡樂(lè)，陪伴了上萬(wàn)個(gè)客人，每年并吸引愈來(lái)愈多德商參與贊助，其中包括了航空、汽車、啤酒、家電…，甚至德國(guó)駐臺(tái)代表亦都參與，此不僅顯示了麥可、溫德的好人緣，也凸顯〈溫德德式烘焙餐館〉在傳遞德國(guó)飲食文化下的功夫夠深，才能得到認(rèn)同。

德國(guó)菜再絕不僅只有香腸與豬腳，在麥可.溫德率廚藝團(tuán)隊(duì)研發(fā)下，〈溫德德式烘焙餐館〉菜單持續(xù)推陳出新，各式德式口味菜肴與市場(chǎng)獨(dú)創(chuàng)的〈德式火焰薄餅〉更引領(lǐng)市場(chǎng)風(fēng)騷，被同業(yè)紛紛仿效。

〈溫德〉的〈德國(guó)結(jié)麵包〉、〈活康麵包〉等各式道地德式雜糧麵包，讓「酸麵糰」再也不是陌生名詞。而濃郁的〈香蕉蛋糕〉以及包括〈黑森林蛋糕〉在內(nèi)的蛋糕與甜點(diǎn)，更讓甜點(diǎn)控對(duì)德國(guó)糕點(diǎn)刮目相看。

如今麥可結(jié)束與股東長(zhǎng)達(dá)近20年合作關(guān)系，并卸除溫德德式烘焙餐館所有職務(wù)，〈溫德德式烘焙餐館〉的品牌與餐廳都還在，但一手建立廚房生產(chǎn)系統(tǒng)與菜單的德國(guó)大廚麥可溫德離開(kāi)后，臺(tái)灣發(fā)展最成功的德式烘焙連鎖餐廳未來(lái)是否能持續(xù)維持「德式風(fēng)范」，是熱愛(ài)「德國(guó)味」的食饕與吃貨關(guān)注焦點(diǎn)。