枝椒雞是一道四川省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。味道麻辣咸香，吃起來(lái)很過(guò)癮;雞肉嫩，味濃香，帶有花椒麻辣。傾品全程采用一對(duì)一實(shí)戰(zhàn)教學(xué)，一般情況下一個(gè)星期內(nèi)即可全部學(xué)好。當(dāng)然有些學(xué)的稍微快點(diǎn)，有些學(xué)的稍微慢點(diǎn)，因?yàn)槊總€(gè)人的基礎(chǔ)和悟性不同。不限制具體學(xué)習(xí)時(shí)間，教到學(xué)員自己感覺(jué)完全學(xué)好為止。

　　昆明頂正枝椒雞培訓(xùn)方式：

　　目前主要有兩種教學(xué)方式，第一種：學(xué)員自己到重慶總部來(lái)學(xué)習(xí);第二種：如果學(xué)員自己開(kāi)有店面或或者沒(méi)有時(shí)間來(lái)重慶，我們可以安排專(zhuān)業(yè)開(kāi)店師傅直接上門(mén)教學(xué)。

　　枝椒雞培訓(xùn)課程安排

　　1.講枝椒雞的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。

　　2.講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料、配比及加工。

　　3.枝椒雞的制作關(guān)鍵方法與核心程序。

　　4.枝椒雞的制作方法與搭配技巧。

　　5.講解正宗枝椒雞的具體制作流程及操作方法;

　　6.設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩?、要求和使用方法?/p>

　　7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。

　　8.加學(xué)其他項(xiàng)目享受更多優(yōu)惠。

　　枝椒雞實(shí)踐操作培訓(xùn)

　　制作油辣椒：怎樣炒辣椒，控制在什么樣的溫度，炒多久，搗辣椒的力度把握，辣椒塊/末的粗細(xì)，油溫的控制，

　　重點(diǎn)掌握炒制雞肉：么時(shí)候雞肉下鍋，下鍋后炒制時(shí)間，炒制過(guò)程中怎樣用鍋鏟攪動(dòng)，炒制雞肉時(shí)油溫控制在多少度，什么時(shí)候起鍋，等都是有講究的。