麻辣小龍蝦又叫長沙口味蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省有名的漢族小吃，以小龍蝦制成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質(zhì)地滑嫩，滋味香辣。20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃。

　　頂正小龍蝦技術培訓這里的每種產(chǎn)品都有其奇特的風味，無論是小龍蝦、海鮮，還是爽口的涼菜、可口的主食，多元化的搭配滿足所有吃貨味喜好，專屬的自制配方保持了美味的延續(xù)性，難以復制。人們都說“無麻不成味，無辣不成歡”。從麻辣燙、麻辣火鍋、麻辣烤魚……一直到現(xiàn)在，麻辣的誘惑讓食客們難以抵擋，尤其是現(xiàn)在新興起的“麻辣風潮”，把麻辣的餐飲生意推向了一個頂峰，在學校旁、胡同里、街邊上、小區(qū)里、美食街等家家生意火爆。

　　頂正小龍蝦制作方法:

　　食材

　　小龍蝦200克、干辣椒20克、花椒20克、蔥2根、姜4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、紅糖8克、鹽5克、高度白酒30ml。

　　制作麻辣小龍蝦步驟

　　1.將小龍蝦洗凈，蔥姜蒜切碎，辣椒剪塊。

　　2.鍋中加入比平時炒菜稍多的油，燒到3成熱，放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味。

　　3.放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。

　　4.看到小龍蝦卷曲后，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加蓋用中火燜8分鐘，然后加入適量鹽調(diào)味，火力調(diào)大將湯汁稍微收干即可。