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餐飲培訓(xùn)
更新時間：2019-04-26 03:41
麻辣燙培訓(xùn)
麻辣燙培訓(xùn)
近期128人預(yù)約報名
437
  • 課程級別
    入門級
  • 培訓(xùn)周期
    一周
  • 培訓(xùn)時間
    全日制
  • 課程費用
    請詢價
課程詳情

　　麻辣燙可以說是麻辣火鍋的前身，也可以說成是火鍋的簡化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹簽上，吃的時候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，麻辣燙與火鍋最大的不同就是簡便快捷。  

　 ? 課程簡介

　　麻辣燙主要滋味在于湯底，只要把湯底做好了，各類肉串和蔬菜都可以放進湯底里面燙來吃，不油膩，不上火，吃過之后，開胃爽口，吃了還想吃。

昆明麻辣燙  

　  ? 傳授品種

　　學(xué)習(xí)燙制：魚丸、豬肺、豆腐串、青菜、白菜、花菜、香菜、菠菜、空心菜、豆芽、豆腐皮、平菇、香菇、金針菇、海帶、藕片、各類粉絲。

　  ?課程內(nèi)容

　　1：湯底

　　第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬骨、清水、雞架、天然香料、火鍋油、干辣椒、豆瓣醬等食材熬制麻辣燙湯底料。這里重點學(xué)習(xí)掌握熬制手法、技巧、時間、火候、調(diào)味等知識。

昆明麻辣燙  

　　2：原料處理

　　第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類菜品的處理。這里重點學(xué)習(xí)掌握各類菜品的清洗、切制等知識。

　　3：菜品穿串

　　第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類菜品的穿串。這里重點學(xué)習(xí)掌握穿串手法、技巧等知識。

　　4：辣椒醬

　　第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、泡椒、雞精、耗油、生姜、大蒜等食材制作辣椒醬。

　　5：燙菜

　　第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類菜品的燙制。這里重點學(xué)習(xí)掌握湯底的調(diào)味、各類菜品的燙制時間、火候控制等知識。

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