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西點(diǎn)行業(yè)隨著人民生活水平的提高慢慢進(jìn)入人們的視野,成為了人們生活的必不可少的餐點(diǎn)。于是西點(diǎn)烘培行業(yè)變成了一個(gè)利潤穩(wěn)定、容易賺錢的行業(yè),那么在杭州開一家西點(diǎn)店需要哪些準(zhǔn)備,學(xué)西點(diǎn)技術(shù)去哪好?帶著這兩個(gè)問題,我們來走進(jìn)今天的新聞介紹!
資金籌備
大到店面租金、裝修費(fèi)用和大件廚房家電,例如電烤箱、電冰箱等;小到廚具和包裝。你還必須考慮到開實(shí)體店必須多久能達(dá)到收支平衡,而在這以前,你需要多少資金來撐住你的做生意。
我們可以簡易地吧店面總開支分成變動(dòng)成本和總成本計(jì)算,變動(dòng)費(fèi)用即原材料費(fèi)和包裝打包費(fèi),而店租、工資、水電氣等其它雜費(fèi)都列為固定不動(dòng)費(fèi)用。
下邊這個(gè)方法可供計(jì)算贏利需要的銷售量:保本點(diǎn)銷售量=總成本總金額/(產(chǎn)品單價(jià)-單位變動(dòng)成本)
確定開店選址
通常在商業(yè)街區(qū)開實(shí)體店,應(yīng)對(duì)的消費(fèi)者多是中國白領(lǐng);住宅區(qū)開實(shí)體店,應(yīng)對(duì)的消費(fèi)者以居民主導(dǎo),流動(dòng)顧客輔助。要知道,你的消費(fèi)者精準(zhǔn)定位則決定了你以后的營銷策略,這是經(jīng)營成敗的關(guān)鍵因素之一!
是挑選商業(yè)街區(qū),還是住宅區(qū);挑選熱鬧的鬧市,還是雖非大城市主干道但人工流產(chǎn)穩(wěn)定,附近有大型機(jī)構(gòu)、學(xué)校、培訓(xùn)學(xué)校等不太熱鬧的地段;是挑選鄰近住宅區(qū)的延街房,還是入駐到購物商場(chǎng)內(nèi)這些,這些全是在于你的消費(fèi)者精準(zhǔn)定位和投資總額。
進(jìn)行店面裝修
裝修一定要給人溫暖、明亮的感覺,不論蛋糕店的精準(zhǔn)定位是高端還是中低端,一定要給人衛(wèi)生、整潔、明快的視覺印像。布置一個(gè)整潔又具誘惑力的店面,遠(yuǎn)比奢華的裝修更能給消費(fèi)者溫暖舒服的感覺。
好的裝修和室內(nèi)空間設(shè)計(jì)能吸引消費(fèi)者主動(dòng)入店,店內(nèi)光線一定要充裕,烘焙產(chǎn)品是高頻率消費(fèi)食品類,消費(fèi)者不但看口感,也會(huì)關(guān)注價(jià)格,因而,要是與裝修附近商業(yè)服務(wù)環(huán)境協(xié)調(diào),創(chuàng)意的門臉設(shè)計(jì)方案也能合理吸引消費(fèi)者。
機(jī)器設(shè)備購置
機(jī)器設(shè)備可以分成生產(chǎn)線設(shè)備、展現(xiàn)家具、收銀監(jiān)管等雜項(xiàng)機(jī)器設(shè)備,打面機(jī)、烤爐、操作臺(tái)這些可以根據(jù)店面大小購置機(jī)器設(shè)備。
在保證機(jī)器設(shè)備正常應(yīng)用的狀況下,可以節(jié)約成本,購置一些二手器械。烘焙業(yè)經(jīng)營機(jī)器設(shè)備的廠家愈來愈多,要貨比三家才能挑選出性價(jià)比較高的器械。
產(chǎn)品品種要合理
在烘焙做生意中,生日蛋糕的銷售利潤很大,吐司面包的市場(chǎng)銷售雖是微利,但銷量很大。在普通蛋糕店內(nèi),生日蛋糕的銷售總額約為50%-60%,吐司面包30%-40%,其他約20%上下。但在高端商業(yè)街區(qū)店面市場(chǎng)銷售中,生日蛋糕與吐司面包的市場(chǎng)銷售占比正好相反。
精準(zhǔn)定位不同,產(chǎn)生的市場(chǎng)銷售結(jié)果也各有不同,反之,目標(biāo)客戶不同,你的產(chǎn)品品種不同營銷策略也會(huì)有顯著的差異。對(duì)于投資人來說,開一間綜合西點(diǎn)店,遠(yuǎn)比單一化經(jīng)營收益效果好些很多,為消費(fèi)者出示多樣挑選,才能店面做生意火爆。以上就是杭州酷德培訓(xùn)學(xué)校介紹的相關(guān)內(nèi)容,學(xué)蛋糕西點(diǎn)就找酷德!
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