杭州法式面包培訓(xùn)班開課啦！法式面包是法國特產(chǎn)的硬式面包，因為外形像長長棍子，所以俗稱法式棍。法式面包和大多數(shù)軟面包不同，外皮和里面都很硬，除法國人外，并不是很多人都喜歡吃。

　　課程制作：

　　1. 粗糙面團，打到面筋7-8成，加鹽拌勻，到面筋9-10成，揉圓，拍平，壓開，發(fā)酵60-90分鐘，切長方形，發(fā)酵半小時，整理成橄欖形，二折二，兩端折出橄欖形尖端，對折2次，壓平，成橄欖形，搓勻， 橄欖形兩端尖或成圓柱形。

　　2. 放法式帶眼專用爐具，隔一放一，發(fā)酵60-90分鐘，劃口，開口處擠香蒜，烤箱預(yù)熱上250下230，噴水6秒，調(diào)溫上230下200，20分鐘，取出輕震，放涼即可。

　　課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、培訓(xùn)老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購物資等。

　　2、詳細解批法式面包技術(shù)，包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。

　　3、培訓(xùn)老師講解店鋪經(jīng)營小技巧，讓學(xué)員輕松創(chuàng)造財富。

　　實操學(xué)習(xí)：

　　1、培訓(xùn)老師進行手把手的實戰(zhàn)示范講解及操作。

　　2、培訓(xùn)老師在實踐操作過程中，帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預(yù)算等。

　　3、培訓(xùn)老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作法式面包制作流程，直到獨立完成成品，老師進行品嘗及評價。

實踐操作內(nèi)容：

1.法式面包的系統(tǒng)講述;

2.法式面包原料的選購;

3.法式面包食材的預(yù)加工;

4.法式面包制作的基本標準;

5.法式面包制作的制作步驟;

6.法式面包經(jīng)營定價原則;

7.培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;

8.經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。

　　杭州酷德裱花蛋糕西點培訓(xùn)學(xué)校在教學(xué)過程中，老師對待每一個學(xué)員都是一樣的，關(guān)心學(xué)員提出的各種問題并給予解答，保持微笑。學(xué)員就是我們的顧客，堅持顧客至上的原則。畢業(yè)學(xué)員我們將提供終身免費再學(xué)的政策，保證學(xué)員不會忘記所學(xué)知識，即使忘記了可再來我們公司免費學(xué)習(xí)。在實開店過程中有任何問題，都可以留言或來公司或其它方式咨詢，我們也會認真解答，提供開店指導(dǎo)。