腸粉作為廣東有名的小吃，在廣東非常流行，一般在4-8元左右就可以吃到好吃的腸粉，要想做出地地道道的腸粉有那些技巧和注意哪些細(xì)節(jié)呢？那么下面小編給大家介紹廣州食尚香餐飲培訓(xùn)學(xué)校介紹的關(guān)于做腸粉的相關(guān)細(xì)節(jié)問題，趕緊來看一下吧，說不定就對(duì)你有幫助呢！

制作技巧

1.選對(duì)大米

選擇對(duì)的大米來做石磨腸粉非常關(guān)鍵，不僅口感好，賣相還好。在行的人做石磨腸粉都會(huì)選用陳年老米來做，一般存放了半年以上的大米，這樣的米沒有粘性，做出來的腸粉粉皮更加爽滑薄嫩。

2.調(diào)配好米漿

做石磨腸粉的米漿可不是純米漿，還要添加適量的生粉、小麥淀粉和其它材料來調(diào)配再去磨漿，這樣口感會(huì)更好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

3.水量的多少

磨米漿的水量也很關(guān)鍵，這也是做石磨腸粉的時(shí)候要注意的細(xì)節(jié)之一，不能過多也不能過少，如果米漿太稀就會(huì)很容易造成跑漿，如果太濃稠，蒸出來的腸粉就會(huì)結(jié)塊或太厚實(shí)，口感不佳。

4.現(xiàn)磨現(xiàn)做

磨好的米漿盡量要在當(dāng)天用完，不要留到第二天，不然質(zhì)量會(huì)變差，特別是在夏天的時(shí)候，溫度高，很容易變質(zhì)。

5.蒸腸粉時(shí)間

蒸腸粉的時(shí)間一般在兩三分鐘左右就可以，太久也會(huì)影響口味和翻臺(tái)的速度。

培訓(xùn)安排

1、專業(yè)老師的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的所有知識(shí)；

3、各項(xiàng)目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握；

4、講解原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)；

5、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等；

6、免費(fèi)傳授開店技巧與經(jīng)營(yíng)方法等；

以上就是做石磨腸粉的時(shí)候要注意的細(xì)節(jié)，如果大家想要系統(tǒng)性掌握全套腸粉的制作，不妨報(bào)名廣州食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)腸粉，我校擁有專業(yè)老師手把手實(shí)操教學(xué)，隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校為了進(jìn)一步開拓國(guó)內(nèi)的消費(fèi)市場(chǎng)，已經(jīng)建立了成熟的培訓(xùn)體系，為廣大創(chuàng)業(yè)者提供多重培訓(xùn)支持，實(shí)力不容小覷，你還在等什么趕緊留言咨詢吧!