壽司是日本傳統(tǒng)美食之一。主要材料是用壽司醋調(diào)味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉、海鮮、蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。  

　　壽司在公元九二七年完成的平安時代法典「延喜式」中，就已有記載。當時的壽司指的是一種保存魚的方式。在魚身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發(fā)酵。當產(chǎn)生酸味后，用水晶米包裹即可食用(水晶米煮熟冷卻之后要通過反復碾壓)。據(jù)《東夷列傳-倭國傳》記載倭人生食海物，即生魚片，后與米粒包裹，形成一種速食。  

　　壽司培訓項目介紹  

　　一千八百多年前(即后漢年代)，壽司已在中國流傳，至公元700年壽司開始傳入日本。當時是一些商旅，用醋腌制飯團，再加上海產(chǎn)或肉類，壓成一小塊，作為沿途的食糧，后來廣泛地流傳日本，當時的配料更用上各種剌身，并名為江戶散鮨亦稱握鮨，即是現(xiàn)今最受歡迎的壽司。現(xiàn)代日本壽司，除握鮨外，尚有兩種卷鮨與箱壽司。卷鮨是把飯、青瓜、吞拿魚、雞蛋與腌蘿卜等材料用紫菜包著。  

　　壽司培訓內(nèi)容  

　　卷簾壽司： 肉松火腿卷簾壽司★青瓜蟹肉卷簾壽司★肉松大根卷簾壽司★玉米熱狗卷簾壽司★火腿蛋黃卷壽司★蝦仁蛋黃壽司★青瓜蛋黃卷簾壽司★韓式泡菜卷簾壽司★香辣牛肉卷簾壽司★三文魚細卷簾壽司等  

　　大手卷壽司：肉松加州卷壽司★田園水果卷壽司★錦繡花手卷壽司★厚蛋燒卷壽司★鮮蝦色拉卷壽司★蟹子加州卷壽司★火腿青瓜生菜手卷★烤鰻魚青瓜手卷★三文魚泡菜手卷★雙色魚籽大根手卷★蟹棒火腿青瓜手卷等  

　　小手卷壽司：火腿青瓜生菜手卷★烤鰻魚青瓜手卷★三文魚泡菜手卷★雙色魚籽大根手卷★蟹棒火腿青瓜手卷★肉松加州卷壽司★田園水果卷壽司★錦繡花手卷壽司★厚蛋燒卷壽司★鮮蝦色拉卷壽司★蟹子加州卷壽司等  

　　手握壽司：鰻魚手握壽司★三文魚手握壽司★腌肉芝士握壽司★烤鰻魚手握壽司等  

　　飯團壽司： 鮮蝦美乃滋飯團★芥末雞肉飯團★田螺海鮮醬飯團★腌肉芝士飯團★青瓜梅子飯團★火腿泡菜飯團  

　　軍艦壽司： 鰻魚軍艦壽司★蟹肉沙拉軍艦壽司★三文魚軍艦壽司★飛魚籽軍艦壽司★火腿海菜軍艦壽司★海鮮軍艦壽司等  

　　壓模壽司： 三文魚箱壽司★腌肉芝士箱壽司★烤鰻魚箱壽司★魔芋煮箱壽司★棒棒蝦箱壽司★八爪魚箱壽司★吞拿魚箱式壽司★蟹子青瓜箱壽司等  

　　創(chuàng)意壽司：浪漫櫻花壽司★披薩壽司★錦繡花壽司★心心相印壽司★果蔬壽司等  

　　經(jīng)典內(nèi)卷：招牌板燒豬肉卷★肉松火腿內(nèi)卷★青瓜大根內(nèi)卷★肉松大根內(nèi)卷★玉米熱狗內(nèi)卷★開胃三色卷等  

　　迷你外卷：經(jīng)典雞柳卷★黃瓜火腿卷★日韓風味泡菜卷★金牌日韓雙拼卷★田園水果卷★火腿蛋黃卷壽司★蝦仁蛋黃壽司★青瓜蛋黃內(nèi)卷★韓式泡菜內(nèi)卷★香辣牛肉內(nèi)卷等  

　　壓膜壽司：貓臉包芯壽司★梅花壓膜肉松壽司★心心相印壽司★水滴壽司★熊貓壽司★笑臉壽司等  

　　高檔壽司裝飾：壽司裱花★造型★果醬圖案★果蔬雕刻★花盤★圍邊等  

　　壽司店的選址分析  

　　1、客流量大且消費層較高的購物中心或商業(yè)步行街;

　　2、周邊有較多的辦公樓、學校的地方;

　　3、較成熟的社區(qū)附近 這幾個地方又以購物中心和商業(yè)步行街為最佳位置，因為壽司店的主要消費人群為12-25歲的年輕人，占總客源的67.2%此年齡階段的年輕人都較喜歡活躍在此。  

　　壽司市場前景  

　　壽司是日本男女老少都很喜歡的食品。即在紫菜里卷米飯和多種菜肴，是一種簡單、可口的快餐。壽司加盟優(yōu)勢是隨著生活節(jié)奏的加快，人們對快餐的要求也越來越高，不僅要求美味營養(yǎng)，更要方便快捷，以適應如今快節(jié)奏的社會。壽司這一日式傳統(tǒng)快餐食品帶入我國，因其獨特的美味，更加簡單快捷的制作方式，以及極佳的健康與營養(yǎng)，都令忙碌的都市一族眼前一亮。于是，小小的日式壽司在中國這個十三億人口構成的巨大餐飲市場掀起一股勢不可擋的快餐新潮流。驚人的市場需求使其成為快餐行業(yè)中新的財富利器，執(zhí)器在手，必將所向披靡。