鐵板燒的主要核心技術(shù)是鐵板醬料得調(diào)制，與肉類原料的關鍵性腌制處理。鐵板燒的鐵板醬口味獨特，再加上專業(yè)性肉制品特殊處理方法，烹制后體型不收縮反而會變大。肉嫩彈牙，黃亮多汁，回味無窮，營養(yǎng)豐富、久吃不厭。同樣多的肉，消費者覺得您做的產(chǎn)品更實惠，品嘗一次，永遠是回頭客。  

　　鐵板燒培訓項目介紹  

　　鐵板燒是在十五、六世紀時西班牙人所發(fā)明，當時因為西班牙航運發(fā)達，經(jīng)常揚帆遨游殖民于世界各地，由于船員成日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味，只好終日以釣魚取樂，再將魚炙烤得皮香肉熟，這種烹調(diào)法，后來再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀初由一位日裔美國人將這種鐵板燒熟食物的烹調(diào)技術(shù)引進日本加以改良成為今日名燥一時的日式鐵板燒。  

　　鐵板燒培訓內(nèi)容  

　　1.鐵板魷魚串：鐵板魷魚 ★鐵板魷魚須 ★鐵板魷魚花 ★鐵板魷魚仔等 (味型有：香辣、麻辣、醬香、孜然、五香等)  

　　2.鐵板燒烤：鐵板牛排 ★鐵板豬排 ★鐵板羊排 ★鐵板牛肉串 ★鐵板羊肉串 ★鐵板里脊肉 ★鐵板雞心 ★鐵板雞胗 ★鐵板鴨肝 ★鐵板豆腐 ★鐵板香菇 ★鐵板蘑菇 ★鐵板火腿 ★鐵板雞柳 ★鐵板骨肉相連 ★鐵板韭菜 ★鐵板花樣蔬菜 ★鐵板水果串 ★鐵板炒飯 ★鐵板臭干子 ★鐵板金針菇 ★鐵板炒面炒粉等  

　　3.韓式鐵板料理：韓國鐵板牛肉 ★鐵板牛排 ★鐵板豬排 ★鐵板羊排 ★鐵板羊肉 ★鐵板里脊肉 ★韓式鐵板蔬菜 ★韓式鐵板豆制品 ★韓式鐵板海鮮 ★附帶4種料理醬料等  

　　鐵板燒培訓課程  

　　1、講述鐵板燒的發(fā)展史及基本常識。

　　2、鐵板燒的設備器具認識及維修。

　　3、鐵板燒特色調(diào)味粉和美味飄香醬的配制及加工。

　　4、鐵板燒基本手法與技巧。

　　5、鐵板燒的操作練習。

　　① 魷魚的選擇與切花等處理。 ② 肉料的腌制技巧與手法， ③ 花樣蔬菜串的制作， ④ 醬汁、調(diào)味粉的配制， ⑤ 鐵板技術(shù)與技巧

　　6、鐵板燒設備采購途徑與經(jīng)營模式。

　　7、投資預算分析，韓國鐵板料理經(jīng)營方法與技巧。  

　　鐵板燒市場分析與前景  

　　1、鐵板燒具有廣闊的市場，在全國各地暢銷不衰，因其投資小，見效快，適合大多數(shù)人投資創(chuàng)業(yè)。經(jīng)營方式靈活，無論是、商場、廣場、公園、超市、街道、夜市旁等擺攤經(jīng)營，還是在商業(yè)街、鬧市區(qū)開店或擺攤經(jīng)營鐵板魷魚，生意都非常火爆。  

　　2、目前的鐵板燒店面主要分布在一線城市及經(jīng)濟較發(fā)達的沿海城市，而且其店面不是很多，可以說不及中餐的1%。這就說明鐵板燒的稀有程度，正所謂物以稀為貴，所以鐵板燒相較于其他的餐飲形式，在未來幾年間特別是從一線發(fā)展延伸至二線城市的發(fā)展空間更為巨大，所帶來的市場和利潤也是非?？捎^的。  

　　3、鐵板燒的投入要比中餐少的多，一般一個廚師配合一個服務員就能服務一桌客人了。鐵板燒店的貨品數(shù)量及種類與其他餐飲店大不相同，鐵板燒店的貨品更容易加工，一般一家10張鐵板的店面，廚房僅需5～8人。而且貨品占地面積較小，廚房只負責初加工，所以廚房的占地空間要比其他的餐飲店小的多。要知道現(xiàn)在可是寸土寸金的社會，省空間就是省資本，就會有更大的利潤空間。