用石鍋?zhàn)龅~，鮮有聽聞吧?你可別小看了這石鍋，這石鍋那可是大有來頭的，做工也很別致的。石鍋魚，分麻辣型與鮮嫩型。其采用墨脫石鍋，將其高溫加熱，加入秘制的湯料，利用石鍋的熱量燙食現(xiàn)宰現(xiàn)片的淡水鮮魚，其味極鮮，保健功效極佳，端上桌的石鍋魚，香飄滿屋。那么石鍋魚怎么做好吃呢？哪里有教正宗石鍋魚技術(shù)呢？

原料配方：

活魚(鱖魚、鯰魚、烏魚、青魚、草魚及黃臘丁等均可)1000克，蒜苗段40克，芹萊段30克

調(diào)料配方：

干辣椒段20克，蔥段30克，姜片10克，花椒5克，香菜段25克，鮮湯適量，色拉油500克，鹽10克，胡椒粉3克，麻辣火鍋醬200克，火鍋調(diào)味油250克，剁椒醬75克，料酒50克

具體做法：

1、活魚宰殺后治凈，取下兩扇負(fù)肉，斜刀片成0.3厘米厚的魚片，放入碗中，加入鹽、料酒、剁椒醬碼味。魚頭劈成兩半，魚骨剁成塊，入沸水鍋中氽水，撈出備用。另將石鍋在小火上烤熱。

2、凈炒鍋置于火上，放入色拉油燒至五成熱，投入姜片、蔥段、干辣椒段、花椒、麻辣火鍋醬炒香，注入鮮湯熬煮出味，撈去渣滓，調(diào)入料酒、鹽、胡椒粉，放入魚頭、魚骨蒜苗段、芹菜段及火鍋調(diào)味油燒開，倒入石鍋中，置小火上保持微沸。

3、將碼好味的魚片擺盤，隨石鍋上桌，將魚片撥散入鍋。加蓋燜約5分鐘至熟，揭蓋撒上香菜段即可。

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