盡管距中秋佳節(jié)還有一個(gè)半月，但各商家已經(jīng)悄然展開(kāi)月餅銷(xiāo)售攻勢(shì)。作為月餅主要生產(chǎn)銷(xiāo)售企業(yè)，8月7日，憨態(tài)可掬的兔爺和口味豐富的中秋月餅已擺上在北京稻香村各大門(mén)店柜臺(tái)。為滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，今年北京稻香村計(jì)劃生產(chǎn)月餅近4700噸，較去年同期增長(zhǎng)28.35%。

　　據(jù)悉，在品種方面，北京稻香村今年共計(jì)將推出25種不同口味的散售月餅，既有經(jīng)典的五仁和蓮蓉雙黃等傳統(tǒng)口味，也有新研發(fā)的橘香茉莉、清香蜜桃等創(chuàng)新口味月餅。此外，北京稻香村部分門(mén)店今年將繼續(xù)推出現(xiàn)烤月餅，除了京式翻毛百果月餅和滇式云腿月餅外，今年還特別推出了現(xiàn)烤的京式翻毛紅豆月餅和現(xiàn)烤鮮肉月餅。

　　北京稻香村方面介紹，翻毛月餅是傳承著京味文化的一款非常有代表性的月餅，起源宮廷，深受慈禧喜愛(ài)，并親自賜名。之所以被稱(chēng)為翻毛，是因?yàn)槠涔欧ㄖ谱鞴に?，外皮層次?xì)密，出爐后放于桌上，然后輕輕拍打桌面，那外層白色酥皮即如雪白鵝毛一樣輕輕飛起。北京稻香村的翻毛月餅不僅沿襲了古法制作，更是在餡料方面精益求精，馬尾松仁、核桃仁、南瓜籽仁等多種果仁，經(jīng)過(guò)低溫烘烤爆香，再包上層次分明的面皮與油酥，鮮香松軟。

　　今年北京稻香村的京式月餅計(jì)劃生產(chǎn)近700噸，約占總產(chǎn)量的15%。京式月餅大多采用各類(lèi)果仁、桔餅、玫瑰花、桂花等入餡，制作手法雖然費(fèi)工費(fèi)時(shí)，但為了產(chǎn)品品質(zhì)，北京稻香村一直延用人工拌餡。自來(lái)紅、自來(lái)白這兩款京式月餅更是如此，為了避免機(jī)器操作破壞食材的顆粒感，許多步驟都是“非手工”不可的。

　　盡管品種不斷翻新，但價(jià)格方面，今年北京稻香村散售月餅價(jià)格與去年持平，禮盒包裝多采用可回收利用的紙盒和鐵盒，避免浪費(fèi)。為滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)口味的多樣化選擇，在標(biāo)有“三禾”標(biāo)識(shí)的北京稻香村各大門(mén)店內(nèi)將繼續(xù)供應(yīng)自裝禮盒，消費(fèi)者可以選購(gòu)自己喜好的月餅進(jìn)行DIY裝盒。同時(shí)，還可通過(guò)天貓或京東平臺(tái)的北京稻香村官方旗艦店進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)。

　　在創(chuàng)新方面，此前，北京稻香村聯(lián)合瀚納影業(yè)共同推出了一款以黃渤的二次元平行萌物“黃逗菌”為主題的冰糕禮盒。隨著定格動(dòng)畫(huà)《黃逗菌》第二季即將上線(xiàn)，今年中秋節(jié)北京稻香村將與黃逗菌再度跨界合作，推出限量版“黃逗菌月餅”禮盒。這款禮盒中既有非常傳統(tǒng)的五仁月餅和蛋黃月餅，又有近來(lái)火速躥紅的流心月餅，其包裝也一改北京稻香村傳統(tǒng)的設(shè)計(jì)風(fēng)格，別具新意，盒蓋內(nèi)是可以涂色的簡(jiǎn)筆畫(huà)，并隨禮盒贈(zèng)送手帳膠帶方便消費(fèi)者將喜愛(ài)的禮盒進(jìn)行再創(chuàng)作。