雞尼斯教你5招，快餐店試營(yíng)業(yè)不再難

　　一家快餐的開(kāi)啟，首選是要試營(yíng)業(yè)的，試營(yíng)業(yè)是非常重要的，也是店面第一次與顧客的接觸。所以不知道怎么試營(yíng)業(yè)的小伙伴看過(guò)來(lái)！門(mén)店給顧客的第一印象尤為重要，“試營(yíng)業(yè)”在餐飲創(chuàng)業(yè)過(guò)程中就扮演著這樣一個(gè)角色，也從很大程度上決定了一家門(mén)店的生死。那么試營(yíng)業(yè)到底該“試”什么，又該怎么“試”呢?這次雞尼斯就分享一些我們自己門(mén)店在試營(yíng)業(yè)過(guò)程中總結(jié)出的經(jīng)驗(yàn)，讓小伙伴們對(duì)此有更透徹的認(rèn)識(shí)。

1、試營(yíng)業(yè)就是“試”市場(chǎng)、“試”顧客

　　雞尼斯認(rèn)為，試營(yíng)業(yè)對(duì)于門(mén)店經(jīng)營(yíng)而言就是將理論轉(zhuǎn)換為實(shí)踐，并驗(yàn)證其對(duì)錯(cuò)的過(guò)程，看能不能行得通，如若行不通則結(jié)合市場(chǎng)需求、客群數(shù)量、客群喜好等多方面因素，趕緊想辦法解決。

2、時(shí)長(zhǎng)控制要恰當(dāng)，建議8-12天

　　雞尼斯認(rèn)為，試營(yíng)業(yè)時(shí)長(zhǎng)最好控制在8-12天，周末才是用餐高峰期，要確保試營(yíng)業(yè)包含1-2個(gè)周末，在人流量大的前提下，時(shí)間太短不易看出問(wèn)題，時(shí)間太長(zhǎng)對(duì)門(mén)店而言也沒(méi)有多大的意義。

3、要有選擇性地聽(tīng)取顧客意見(jiàn)

　　做試營(yíng)業(yè)很大的一個(gè)原因就是看市場(chǎng)與顧客對(duì)我們滿不滿意，通常選擇聽(tīng)取一些顧客的意見(jiàn)來(lái)進(jìn)行合理改善，雞尼斯提醒大家一定要懂得分辨意見(jiàn)是否具有參考價(jià)值，畢竟眾口難調(diào)，不比必樣樣遵循，也不可自我感覺(jué)良好，樣樣不聽(tīng)。

4、出現(xiàn)問(wèn)題重解決、莫怪罪

　　門(mén)店試營(yíng)業(yè)是由于各方面制度的不完善，員工的不熟練，常常會(huì)出現(xiàn)各種問(wèn)題，雞尼斯建議這時(shí)千萬(wàn)不要太過(guò)于追究事件的負(fù)責(zé)，這樣既浪費(fèi)時(shí)間也容易影響工作氛圍，因此遇到差錯(cuò)，第一步應(yīng)該想的就是如何進(jìn)行彌補(bǔ)與改善。

5、充分做好活動(dòng)預(yù)熱

　　雞尼斯認(rèn)為開(kāi)業(yè)前的口碑宣傳與活動(dòng)預(yù)熱也是十分重要的，試營(yíng)業(yè)起到大力宣傳作用，為門(mén)店吸引客流，從而為門(mén)店以后的經(jīng)營(yíng)打下群眾基礎(chǔ)，當(dāng)然在試營(yíng)業(yè)前也應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)的推廣與宣傳，如發(fā)傳單，推廣引流等，這樣一來(lái)試營(yíng)業(yè)的效果才會(huì)更佳。